越南菜的靈魂～魚露－佰俐鴻

Apr 15 Thu 2010 05:32
越南菜的靈魂～魚露

醬料，可以說是越南菜的靈魂！尤其是魚露說她是第一名也當之無愧，平實的外表，卻有豐富的味道，就像越南這個國家，愈深入了解就會愈喜愛！將魚和鹽去醃漬，經過發酵製成的魚露，是越南菜不可缺少的調味料，可以說除了甜品以外，幾乎每一道菜都有用到。「調味魚露」將原味魚露稀釋後，與糖水、蒜末、辣椒末、檸檬汁和白醋調和而成的蘸醬，每一家越南餐廳的口味略有不同，因為各種食材的比例並不同。